Terra Madre Salone del Gusto 2018
datum: 15.10.2018fotek: 34
-
Farma Wurzers
autor: Ája Voráčková | dne: 11.11.2012
Ačkoliv tento zápisek není z blízka, ale z Rakouska, tamější farma rodiny Wurzerů, která se specializuje na pěstování jahod a dýní, by mohla být mnohým českým zemědělcům příkladem. I proto se tam čeští farmáři vydali v rámci kurzu „Jídlo z blízka“, který se věnuje vzdělávání kuchařů a zemědělců pro vytvoření regionální gastronomie jako součásti udržitelného... -
Salone del Gusto a Terra Madre United hlásí úspěch!
autor: Ája Voráčková | dne: 04.11.2012
Salone del Gusto a Terra Madre se poprvé spojily v jednu událost, která se konala 25. – 29. října 2012 v italském Turíně. Bienální akce organizovaná hnutím Slow Food, městem Turín a regionem Piedmont ve spolupráci s italským ministerstvem zemědělství, potravinářství a lesnictví ukázala výjimečnou různorodost jídla ze všech kontinentů a spojila drobné farmáře a řemeslníky... -
Nová média pro nové zemědělce
autor: Ája Voráčková | dne: 29.10.2012
Dnes končí světové setkání hnutí Slow Food a sítě Terra madre – Salone del Gusto. Během posledních několika dní zaznělo nepřeberné množství příspěvků a diskutovalo se o mnoha tématech. Jedním z nich byla i budoucnost zemědělství a nedostatek zájmu o tuto činnost u mladých lidí. -
Znovuobjevování chutí s Bezchlebovou rodinnou konzervárnou
autor: Ája Voráčková | dne: 22.10.2012
Bezchlebovu rodinnou konzervárnu můžete znát pod názvem Via Delicia. Jejich výrobky – domácí konzervy ve skle – si můžete běžně koupit např. v prodejně Sklizeno. Pokud jste se však s nimi ještě nesetkali, přijďte je na konci listopadu ochutnat do Bistra Franz. -
Salonní speciál: Vítejte, strážci biodiverzity
autor: Ája Voráčková | dne: 15.10.2012 Slow Food International pro vás připravil malou ochutnávku toho, co se objeví na Salone del Gusto na konci října. -
Dýňový podzim
autor: Ája Voráčková | dne: 08.10.2012
Možná si z mládí pamatujete dýňový kompot, který někdo miloval a někdo nenáviděl, a pak najednou, jako by dýně zmizely ze světa. Před několika lety opět začaly přicházet do módy, a to především v podobě dýně hokaido. Možná vás existence dýní úplně minula a nebo jste naopak začali zjišťovat, že dýňový svět skrývá nepřebernou plejádu barev a tvarů. -
Zeleninové přípravy na zimu
autor: Ája Voráčková | dne: 01.10.2012
Příprava kvašené zeleniny není tradičním způsobem konzervace jen v Asii (např. korejské kimchi), ale využívá se v mnoha dalších světadílech a zemích. Například v každé maďarské tržnici koupíte nepřeberné množství druhů nakládané zeleniny. A kdo by u nás neznal třeba kysané zelí? -
Umění fermentace
autor: Ája Voráčková | dne: 23.09.2012 Nejen v Evropě se šidí potraviny a těžce se navrací k původním výrobním postupům. Ačkoliv je asijská kuchyně jednou z nejvýznamnějších kuchyní vůbec, i v tamních krajích se poctiví malí výrobci potýkají s problémy.
